150 idées gourmandes pour sublimer la viande française, du grand classique mijoté au plat de tous les jours.
BœufLe grand classique mijoté au vin rouge de Bourgogne, lardons et champignons.
BœufLe plat réconfortant par excellence : viande et légumes pochés au bouillon.
BœufL'incontournable des bistrots, une belle pièce saisie à point.
BœufBœuf longuement mariné au vin rouge et aux herbes de Provence.
BœufBœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices, doux-amer.
BœufFilet, foie gras poêlé et sauce au madère : la grande cuisine.
BœufTendre et fondant, le mijoté familial qui sent bon la maison.
BœufBœuf haché épicé, haricots rouges et tomates, généreux et convivial.
VeauLe mijoté à la sauce blanche crémeuse, tendre à souhait.
VeauJarret de veau braisé à la milanaise, relevé d'une gremolata.
VeauPanée et dorée au beurre, servie avec un filet de citron.
VeauSauté de veau à la tomate, aux champignons et aux olives.
VeauFarcies puis mijotées en sauce, un grand classique de famille.
PorcRôti fondant et pommes de terre dorées, tout au four.
PorcTravers de porc laqués sucré-salé, irrésistibles à la main.
PorcCôtes de porc poêlées, sauce moutarde, vin blanc et cornichons.
PorcChou et cochonnailles, le grand plat convivial d'Alsace.
PorcChou, lard, saucisses et légumes mijotés tous ensemble.
PorcTendre filet enrobé de pâte feuilletée, doré et moelleux.
VolailleVolaille mijotée au vin rouge, lardons et petits oignons.
VolailleDoré au four, peau croustillante et chair moelleuse.
VolailleLe plat du bon roi Henri : poule farcie et pochée au bouillon.
VolaillePoulet mijoté aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
VolailleSaisi rosé, peau croustillante, sauce au miel ou aux fruits.
VolailleFondantes et dorées, avec des pommes de terre sarladaises.
AgneauRôti à l'ail et au romarin, la pièce des grandes tablées.
AgneauSauté d'agneau aux légumes nouveaux, tendre et parfumé.
AgneauBraisée longuement, d'une tendreté incomparable, à la cuillère.
Mijoté crémeux à la moutarde, un grand classique de tradition.
Gibier mariné et mijoté au vin, sauce corsée des soirs d'hiver.
CharcuteriePommes de terre, lardons et reblochon fondant : le plat montagnard réconfortant.
CharcuterieLa vraie : pâte brisée, lardons et migaine bien crémeuse.
CharcuterieJambon, fromage et béchamel gratinée : l'incontournable du déjeuner.
CharcuterieFrisée, lardons croustillants et œuf poché : une entrée généreuse.
CharcuterieCrémeux et rapides, parfaits pour un dîner léger.
CharcuterieSaucisson à cuire enrobé d'une brioche dorée, à la lyonnaise.
CharcuterieEndives braisées roulées au jambon, gratinées à la béchamel.
CharcuterieLardons, œuf et parmesan : la vraie carbonara, sans crème.
CharcuteriePâte maison, jambon et champignons : la reine des soirs en famille.
CharcuterieChair à saucisse en feuilleté doré, à emporter ou à partager.
CharcuterieLa spécialité bretonne : saucisse grillée dans une galette de blé noir.
CharcuterieLe classique du dimanche : tomates garnies de chair à saucisse, riz au jus.
Bœuf haché et purée gratinée : le plat préféré des enfants.
Boulettes de bœuf moelleuses mijotées dans une sauce tomate.
Bœuf haché, sauce tomate et béchamel : le plat familial par excellence.
Le grand classique des dîners en semaine, simple et bon.
Croustillants et sains, bien meilleurs que les industriels.
Escalope, jambon et fromage panés : un régal à préparer chez soi.
Tendres et parfumées, idéales au barbecue ou à la plancha.
Tendre porc laqué au caramel et à la sauce soja, façon asiatique.
Réconfortant et express, un plat que les enfants adorent.
Frais et rapide, parfait pour un repas léger ou un pique-nique.
Jambon, omelette et petits pois : un plat complet qui plaît à tous.
Steak haché, cheddar et pain moelleux : le burger du vendredi soir.
BœufLa pièce conviviale par excellence, saisie et reposée pour rester rosée.
BœufSaignante et fondante, sublimée par une fondue d'échalotes.
BœufRosbif saisi puis rôti, tendre et juteux pour la grande tablée.
PorcPorc, merguez et légumes : la brochette star des grillades.
AgneauSaisies vives, parfumées à l'ail et au romarin, simples et savoureuses.
CharcuterieSaucisses de Morteau ou de Montbéliard sur un lit de lentilles mijotées.
BœufUne belle entrecôte saisie, nappée d'un beurre persillé au citron.
BœufLe plat mijoté familial par excellence, fondant et parfumé.
BœufBœuf coupé au couteau, câpres, cornichons et jaune d'œuf.
BœufUn rôti saignant à cœur, croûte dorée, jus court.
BœufMacreuse braisée lentement avec une compotée d'oignons.
BœufCubes de rumsteck marinés, poivrons et oignons, au grill.
BœufBœuf haché, haricots rouges et épices, mijoté et réconfortant.
BœufLe grand classique : plat de côtes, jarret, os à moelle et légumes.
BœufBoulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée.
VeauVeau mijoté en sauce blanche crémée, champignons et petits oignons.
VeauEscalopes dorées, sauce crémée aux champignons.
VeauJarret de veau mijoté à la tomate, vin blanc et gremolata.
VeauEscalopes panées et dorées, servies avec un filet de citron.
VeauRôti moelleux cuit au four sur un lit de légumes printaniers.
VeauÉpaule de veau mijotée à la tomate avec des olives vertes.
VeauPaupiettes farcies mijotées dans une sauce tomate onctueuse.
VeauCôtes épaisses, sauce crémée aux morilles, plat de fête.
VeauSauté de veau à la tomate, champignons et vin blanc.
VeauUn morceau tendre rôti simplement, jus au thym.
VeauMédaillons tendres, sauce au porto brillante.
VeauVeau et légumes nouveaux en sauce légère.
VeauTranches de foie saisies, persillade et vinaigre.
VeauTendrons fondants braisés aux légumes.
VeauEscalopes garnies de jambon et fromage, panées et dorées.
PorcUn rôti fondant confit dans le lait, sauce nappante.
PorcTravers laqués miel et soja, tendres et brillants.
PorcCôtes poêlées, sauce moutarde et cornichons.
PorcÉchine mijotée au lait de coco et curry doux.
PorcPalette rôtie badigeonnée d'une sauce moutarde relevée.
PorcRôti moelleux et pruneaux moelleux, sauce douce.
PorcTranches d'échine marinées et grillées, moelleuses.
PorcChou, pommes de terre et cochonnailles mijotés ensemble.
PorcFilet mignon tendre enrobé de pâte feuilletée et moutarde.
PorcPorc confit longuement et effiloché, à tartiner.
PorcTranches de jambon nappées d'une sauce au madère.
PorcSaucisses grillées et purée maison bien beurrée.
PorcÉmincé de porc sauté minute avec des légumes croquants.
VolailleUn poulet fermier doré, peau croustillante, chair juteuse.
VolailleVolaille mijotée au vin rouge, lardons et champignons.
VolaillePoulet en sauce blanche crémée, doux et réconfortant.
VolailleCuisses dorées sur un lit de pommes de terre.
VolaillePoulet mijoté aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
VolailleEscalopes de dinde sautées, sauce crémée aux champignons.
VolailleBlancs de poulet garnis de fromage et jambon, dorés au four.
VolailleAiguillettes saisies, laquées au miel et vinaigre.
VolailleMagret cuit côté peau, rosé et fondant.
VolailleLa recette d'Henri IV : poule pochée et farce moelleuse.
VolaillePoulet mijoté au lait de coco et curry parfumé.
VolaillePoulet mijoté tomate, champignons et vin blanc.
VolailleMorceaux de blanc panés, croustillants, sans additifs.
VolaillePoulet mijoté aux olives et citrons confits, épices douces.
AgneauÉpaule cuite très lentement, viande qui se détache à la cuillère.
AgneauRagoût d'agneau aux légumes nouveaux, sauce liée.
AgneauSouris braisées longuement, fondantes et parfumées.
AgneauAgneau mijoté aux épices indiennes et lait de coco.
AgneauCubes de gigot marinés, grillés, parfum de menthe.
AgneauCôtelettes panées aux herbes, croustillantes.
AgneauAgneau mijoté aux abricots et amandes, épices sucrées-salées.
AgneauGigot rôti rosé, accompagné de flageolets fondants.
AgneauAgneau mijoté aux poivrons et tomates, plat ensoleillé.
AgneauCarré rôti, croûte de chapelure aux herbes et moutarde.
AgneauBoulettes parfumées mijotées dans une sauce tomate.
AgneauAubergines, agneau haché et béchamel gratinés.
AgneauÉpaule rôtie, parfum de garrigue, ail en chemise.
AgneauHachis d'agneau épicé façonné sur brochettes, grillé.
AgneauMorceau économique mijoté, sauce riche et légumes.
AgneauGigot confit très longuement, d'une tendreté extrême.
CharcuteriePâté maison porc et foie, cuit au bain-marie.
CharcuterieFarce fine en pâte dorée, gelée coulée à froid.
CharcuterieBoudin blanc doré, pommes fondantes au beurre.
CharcuterieAndouillettes grillées, sauce moutarde crémée.
CharcuterieChou fermenté et cochonnailles, plat alsacien complet.
CharcuterieSaucisson à cuire enrobé de pâte briochée moelleuse.
CharcuterieŒufs crémés et jambon cuits en ramequins.
Sanglier mariné au vin rouge, sauce corsée liée au sang ou au chocolat.
Chevreuil rôti rosé, sauce grand veneur.
Pâté de gibier et porc, parfumé au genièvre.
Râble rôti, sauce à la crème et moutarde.
Sanglier mijoté longuement au vin et aux aromates.
Médaillons saisis, sauce aux airelles.
Petit gibier à plume rôti sur une fondue de chou.
Cerf saisi, sauce poivrade relevée.
Purée et bœuf haché gratinés, le plat des enfants.
Plaques de pâtes, sauce bolognaise et béchamel gratinées.
Petites boulettes de bœuf et porc, sauce crémée.
Version rapide du classique, tendre en un peu plus d'une heure.
Pâtes, jambon et béchamel gratinés, simple et rassasiant.
Émincé de bœuf minute et poivrons croquants.
Pain de mie, jambon et fromage, béchamel gratinée.
Version familiale rapide du chili con carne.