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Civet de sanglier

Sanglier mariné au vin rouge, sauce corsée liée au sang ou au chocolat.
3 h Difficile 6 pers.Gibier

Ingrédients

  • 1,2 kg de sanglier
  • 75 cl de vin rouge
  • Lardons, oignons
  • Carottes, bouquet garni
  • Chocolat noir (facultatif)

Préparation

  1. Marinez la viande 12 h au vin.

  2. Égouttez, saisissez les morceaux.

  3. Ajoutez lardons et légumes.

  4. Mouillez de la marinade, mijotez 2 h 30.

  5. Liez la sauce en fin de cuisson.

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