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Terrine de campagne

Pâté maison porc et foie, cuit au bain-marie.
3 h Moyen 8 pers.Charcuterie

Ingrédients

  • 700 g d'échine
  • 300 g de foie de porc
  • 150 g de poitrine
  • Œuf, échalote
  • Quatre-épices, cognac

Préparation

  1. Hachez les viandes et le foie.

  2. Mélangez avec œuf, échalote et épices.

  3. Tassez en terrine, ajoutez une barde.

  4. Cuisez 1 h 30 au bain-marie à 160 °C.

  5. Laissez reposer 24 h au froid.

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