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Blanquette de veau

Veau mijoté en sauce blanche crémée, champignons et petits oignons.
2 h Moyen 6 pers.Veau

Ingrédients

  • 1,2 kg d'épaule et tendron de veau
  • 250 g de champignons
  • 2 carottes, 1 oignon clouté
  • 50 g de beurre, 50 g de farine
  • 20 cl de crème, 1 jaune d'œuf

Préparation

  1. Blanchissez la viande, rincez.

  2. Cuisez 1 h 30 avec carottes et oignon clouté.

  3. Préparez un roux, mouillez au bouillon.

  4. Ajoutez champignons, crème et jaune hors du feu.

  5. Servez avec du riz.

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