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Pavé de cerf sauce poivrade

Cerf saisi, sauce poivrade relevée.
30 min Moyen 4 pers.Gibier

Ingrédients

  • 4 pavés de cerf
  • Fond de gibier
  • Vinaigre, poivre concassé
  • Échalote
  • Beurre

Préparation

  1. Saisissez les pavés, réservez.

  2. Faites suer l'échalote.

  3. Déglacez au vinaigre, ajoutez le fond et le poivre.

  4. Montez au beurre.

  5. Nappez les pavés rosés.

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