L'encyclopédie du bœuf

Cliquez sur un morceau : le boucher vous dit tout, de la texture à la cuisson.

Morceau 1 / 9

TextureFibré, gélatineux

GoûtRiche, corsé

CuissonMijoté, braisé

Quantité/pers.180 g

Conservation3-4 j au frigo

Le conseil du boucher : Idéal pour un plat mijoté longuement : il devient fondant.