Saisissez la viande, réservez ; faites blondir les oignons.
Déglacez à la bière, ajoutez cassonade et viande.
Tartinez le pain d'épices de moutarde et déposez-le dessus.
Mijotez 2 h à couvert à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement, servez avec des frites.