Saisissez le filet mignon, laissez refroidir.
Badigeonnez de moutarde, entourez de jambon et de duxelles.
Enroulez dans la pâte feuilletée, soudez bien.
Dorez au jaune d'œuf, incisez le dessus.
Enfournez 30 min à 200 °C, reposez avant de trancher.
