Conseils › Diagnostic de cuisson

Le diagnostic de cuisson

4 questions, et le boucher vous dit tout : temps, température à cœur, repos, quand saler.
Étape 1 sur 425 %
Étape 1

Quelle viande préparez-vous ?

Étape 2

Quel morceau ?

Étape 3

Quelle cuisson ?

Étape 4

Le poids (pour un rôti) ou l'épaisseur

Pour une pièce à griller (côte, steak…), le poids n'entre pas en compte : on raisonne en minutes par face.
Diagnostic · indicatif

Votre cuisson

Méthode
Temps indicatif
Température à cœur
Temps de repos
Quand saler :

Les erreurs à éviter

    Temps donnés à titre indicatif : ils varient selon votre matériel, l'épaisseur et la température de départ. Sortez la viande 1 h avant, et vérifiez la cuisson au thermomètre.