Quel temps de cuisson pour un rôti de bœuf ?

Comptez environ 15 minutes de cuisson par 500 g à 210 °C pour un rôti saignant, 20 minutes pour à point. Un rôti de 1 kg saignant cuit donc en 30 minutes environ, suivi de 10 minutes de repos.

Étape par étape

1. Sortez le rôti 1 h avant et préchauffez le four à 210 °C.

2. Saisissez-le sur toutes les faces à la poêle.

3. Enfournez et comptez le temps selon le poids.

4. Vérifiez à cœur au thermomètre.

5. Laissez reposer 10 min avant de trancher fin.

Les erreurs à éviter

• Ne pas saisir avant d'enfourner.
• Oublier le repos, qui garde le jus.
• Trancher épais et dans le sens des fibres.

Questions fréquentes