Un poulet fermier a plus de goût et une chair plus ferme : demandez-le à votre boucher-volailler.
Comptez environ 1 heure à 1 h 15 à 200 °C pour un poulet fermier de 1,5 kg, soit environ 45 minutes par kilo. La volaille doit atteindre 74 °C à cœur (cuisse), avec un jus clair.
Sortez le poulet 30 min avant, salez, badigeonnez.
Enfournez à 200 °C, cuisse vers le fond.
Arrosez régulièrement.
Vérifiez : cuisse à 74 °C, jus clair.
Laissez reposer 10 min avant de découper.