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Quelle quantité de viande prévoir par personne ?

≈ 150-200 g sans os/adulte, 250-300 g avec os ou barbecue, 100-120 g/enfant.

Temps

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Le conseil du boucher

Donnez le nombre de convives à votre boucher : il calcule la juste quantité et évite le gaspillage comme le manque.

En repère : environ 150 à 200 g de viande sans os par adulte pour un plat principal, 100 à 120 g pour un enfant. Prévoyez plus pour les pièces avec os (250-300 g pour un gigot ou une côte) et pour un barbecue (≈ 300 g).

Étape par étape

  1. Estimez le nombre d'adultes et d'enfants.

  2. Choisissez sans os (150-200 g) ou avec os (250-300 g).

  3. Ajoutez une marge pour les gros mangeurs ou le barbecue.

Les erreurs à éviter

  • Sous-estimer les pièces avec os (le poids inclut l'os).
  • Oublier la marge pour un buffet ou un barbecue.

Questions fréquentes

Et pour un buffet ou un apéritif dînatoire ?
Comptez un peu plus, car la viande est souvent l'élément central : ~200-250 g par personne toutes pièces confondues.
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