Un reste de rôti froid, finement tranché, est parfait en salade ou en sandwich.
Laissez le rôti refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur, couvert, et consommez-le sous 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement pour ne pas le dessécher, ou dégustez-le froid en tranches fines.