Cuisson · conseil du boucher
Combien de temps cuire un gigot d'agneau ?
Pour un gigot rosé, comptez environ 12 à 15 minutes de cuisson par 500 g à 200 °C. Un gigot de 2 kg est ainsi rosé en 50 minutes à 1 h, suivi d'un repos de 15 minutes.
En bref : ≈ 12-15 min/500 g à 200 °C pour un gigot rosé. Repos de 15 min sous alu.
Les étapes
- Sortez le gigot 1 h avant, piquez-le d'ail, badigeonnez d'huile et d'herbes.
- Préchauffez à 200 °C.
- Enfournez et arrosez régulièrement.
- Vérifiez à cœur au thermomètre.
- Couvrez et laissez reposer 15 min avant de découper.
Temps
Températures à cœur
| Cuisson | Température à cœur |
|---|---|
| Rosé | 54-58 °C |
| À point | 60-65 °C |
| Bien cuit | 70 °C |
Les erreurs à éviter
- Four trop doux : le gigot cuit mais ne dore pas.
- Ne pas arroser : la surface sèche.
- Découper sans repos.
Le conseil du boucher : Demandez à votre boucher de raccourcir le manche et de dégraisser légèrement : la découpe est plus facile et la cuisson plus nette.
Questions fréquentes
Gigot avec ou sans os ?
Avec os pour plus de goût et un temps de cuisson plus doux ; sans os (raccourci) pour une découpe facile.
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Rédigé par L'équipe Le Bœuf Tricolore · Mis à jour le 21 juillet 2026. Informations générales de préparation et de conservation ; en cas de doute sur la fraîcheur, demandez conseil à votre boucher.