Cuisson · conseil du boucher
Comment cuire une viande à la plancha ?
Chauffez fortement la plancha, huilez-la légèrement, puis saisissez la viande sans la déplacer pour former une belle croûte. La plancha convient aux pièces fines, brochettes et émincés.
En bref : Plancha très chaude, huilée, saisie sans bouger. Idéale pour le fin et les brochettes.
Les erreurs à éviter
- Plancha pas assez chaude (la viande accroche et bout).
- Déplacer la viande trop tôt.
Le conseil du boucher : Réservez une zone moins chaude pour finir les pièces épaisses en douceur.
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Rédigé par L'équipe Le Bœuf Tricolore · Mis à jour le 21 juillet 2026. Informations générales de préparation et de conservation ; en cas de doute sur la fraîcheur, demandez conseil à votre boucher.