Cuisson · conseil du boucher
Comment cuire des côtelettes d'agneau ?
Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes par face sur feu vif pour une viande rosée et juteuse. Elles cuisent vite : surveillez-les et laissez-les reposer une minute avant de servir.
En bref : 2-3 min/face à feu vif, rosé, repos court.
Temps
Températures à cœur
| Cuisson | Température à cœur |
|---|---|
| Rosé | 54-58 °C |
Les erreurs à éviter
- Trop cuire (l'agneau devient sec et fort en goût).
- Feu trop doux.
Le conseil du boucher : Ail, thym et huile d'olive 30 min avant subliment les côtelettes.
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Rédigé par L'équipe Le Bœuf Tricolore · Mis à jour le 21 juillet 2026. Informations générales de préparation et de conservation ; en cas de doute sur la fraîcheur, demandez conseil à votre boucher.