Conservation · conseil du boucher
Combien de temps conserver de la viande hachée ?
La viande hachée fraîche se consomme dans les 24 heures après l'achat, conservée au plus froid du réfrigérateur. Hachée le jour même chez le boucher, elle offre la meilleure fraîcheur ; sinon, congelez-la immédiatement.
En bref : Haché frais : 24 h max à 0-4 °C. Sinon congélation immédiate.
Les étapes
- Conservez le haché au plus froid du frigo.
- Consommez-le dans les 24 h.
- Pour plus tard : congelez le jour de l'achat, décongelez au réfrigérateur.
Temps
Températures à cœur
| Cuisson | Température à cœur |
|---|---|
| Réfrigérateur (zone froide) | 0-4 °C |
| Cuisson à cœur du haché | 70 °C |
Les erreurs à éviter
- Garder le haché plus de 24 h.
- Le laisser à température ambiante.
- Le manger insuffisamment cuit (surtout pour les enfants et personnes fragiles).
Le conseil du boucher : Faites hacher la viande devant vous chez votre boucher : vous connaissez le morceau, la fraîcheur et le taux de matière grasse.
Questions fréquentes
Le steak haché peut-il être rosé ?
Pour les personnes fragiles (enfants, femmes enceintes, personnes âgées), cuisez le haché à cœur (70 °C). À défaut, préférez une cuisson complète.
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Rédigé par L'équipe Le Bœuf Tricolore · Mis à jour le 21 juillet 2026. Informations générales de préparation et de conservation ; en cas de doute sur la fraîcheur, demandez conseil à votre boucher.