Conservation · conseil du boucher
Combien de temps conserver une viande sous vide ?
Sous vide et au réfrigérateur (0-4 °C), une viande se conserve plus longtemps qu'à l'air : suivez la date indiquée sur l'étiquette, souvent plusieurs jours à une à deux semaines selon la pièce. À l'ouverture, une légère odeur de confinement disparaît en quelques minutes.
En bref : Suivre la date de l'étiquette ; conservation nettement plus longue qu'à l'air, au froid.
Les erreurs à éviter
- Ignorer la date sur l'emballage.
- Conserver un sachet dont le vide est perdu (gonflé).
Le conseil du boucher : Après ouverture, laissez la viande « respirer » quelques minutes : sa couleur et son odeur reviennent à la normale.
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Rédigé par L'équipe Le Bœuf Tricolore · Mis à jour le 21 juillet 2026. Informations générales de préparation et de conservation ; en cas de doute sur la fraîcheur, demandez conseil à votre boucher.